野生菌又称蘑菇、蕈，生菌收好是可食一类大型真菌，按照能否食用，经常可分为食用菌和有毒菌。吃食

野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的有野用可用攻大型真菌，为长出地面的生菌收好肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、可食菌柄、经常菌托和菌环等组成，吃食以菌盖最为明显。略请菌盖形状呈伞形、有野用可用攻钟形、生菌收好斗笠形、可食球形或半球形、扇形、漏斗形等各式各样，颜色也多种多样。野生菌一年四季都可生长，以每年6—9月最多，尤其是雨后野生菌生长茂盛。

常见野生菌的营养价值

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口，营养丰富。其中，白牛肝菌、皱盖牛肝菌（黄癞头）等是国内外有名的食用菌。牛肝菌富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质，因而具有独特的风味，深受人们喜爱。牛肝菌适合炒、炸和煮等方式烹调，也可制成干品。

干巴菌

干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。干巴菌干燥，有很浓的菌香，味道鲜美。干巴菌有酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干被当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。干巴菌适合炒食，如青椒干巴菌。

鸡枞菌

鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。鸡枞菌的吃法众多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼类及各种山珍海味搭配。无论炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味都很鲜，为菌中之冠。

松茸

松茸又名松口蘑，自然生长于海拔2000—4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸菌味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。松茸的吃法有很多种，适合炒、煎、烩和炖汤等。

野生菌越贵越有营养吗？

不同种类野生菌的口感各不相同，所含的营养成分略有不同，价格也各不相同。但是，价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。

野生菌可以经常吃吗？

野生菌可以经常吃，但要适量。野生菌具有较高的营养价值，味道鲜美，故被誉为“山珍”。除了食用价值，有的野生菌还具有一定的药用价值，如各种野生菌富含的菌菇多糖具有抗辐射、调节免疫、抗氧化等作用。

• ·玻璃茶具更适合泡什么茶 选购玻璃茶具的注重要点,行业资讯
• ·客厅顶棚装修效果图片大全
• ·5米宽客厅装修效果图
• ·台幣暴力升值，重災區浮現 ｜OpenAI不當營利公司了｜天下雜誌
• ·植物饮料市场的扛把子超级大咖，王老吉！
• ·日本运动品牌 ASICS 公布了 2025 年一季度财报
• ·靠投資賺進1.5億！他如何從普通上班族翻轉人生？｜天下雜誌
• ·铁旅深融让“诗和远方”触手可及
• ·填志愿如何巧用“冲稳保”策略？专家：做好“八个看”
• ·落雁乡：“小金瓜” 绘出乡村振兴“大钱景”
• ·万亿速食赛道掘金指南！俭和粉面丸子，引爆终端销量！
• ·经销商业绩翻盘战：跟着体动吃透800亿运动消费红利！
• ·《无主之地4》开发商盛赞Switch 2：性能强大的平台
• ·分紅保單助人生多元規劃 商品配置因應不同需求 保誠人壽以客為本 堅守對客戶的承諾｜天下雜誌
• ·Louis Vuitton × 村上隆 跨时代合作20周年的时尚终章
• ·广西融水：粤桂协作赋能，“小零工”托起就业“大民生”